Vánoční cukroví podle prvorepublikové ikony Sandtnerové

Kdyby Marie Janků-Sandtnerová žila dnes, bezpochyby by byla foodblogerkou s desítkami, ne-li stovkami, tisíc fanoušků. Prvorepubliková ikona je autorkou stovek receptů a několika úspěšných kuchařek. Jednu jsem našla na chalupě. A letos peču vánoční cukroví podle Sandtnerové.

Kuchařka Marie Janků-Sandtnerové, ve které jsem si včera listovala, byla vydaná v roce 1941. Za války. Je věnovaná „všem hospodyním k bezpečné přípravě dobrých, chutných a levných pokrmů“.

Na vánoční nebo čajové cukroví používala Sandtnerová často žitnou mouku, med a nikde není uvedený ztužený tuk, ale poctivé máslo.

Vybrala jsem 3 recepty na vánoční cukroví, které letos zkouším.

Malé perníčky

• 30 dkg žitné mouky
• 15 dkg cukru
• 6 dkg másla
• Lžíce prášku do pečiva
• 12 dkg medu
• Lžíce tlučeného perníkového koření (skořice, anýz, hřebíček, nové koření)
• Lžíce citronové kůry
• 2 vejce
• Mandle

Na vál si připravte žitnou mouku, cukr, prášek do pečiva, citronovou kůru, perníkové koření. Udělejte důlek, pokrájejte máslo, přidejte med a vypracujte tuhé těsto. Vyválejte. Formičkami vykrajujte různé tvary na povoskovaném papíře pečte v dobře vyhřáté troubě. Před pečením můžete ozdobit mandlemi. Až je vytáhnete z trouby, potřete našlehaným vajíčkem.

Ovesné kopečky

• 6 dkg másla
• 15 dkg cukru
• 2 vejce
• Lžíce vanilky
• 16 dkg ovesných vloček
• 10 dkg kokosové moučky

Utřete máslo, přidejte vejce, cukr, vanilku, špetku (Sandtnerová píše „zrnéčko“) soli a třete 15 minut, pokud budete třít ručně. Protože asi nebudete, třete, dokud nevznikne hezky utřená hmota. Potom vmíchejte ovesné vločky a kokos. Z těsta vykrajujte lžící kousky, pokládejte na plech vyložený pečícím papírem, lehce přimáčkněte a pečte do růžova. Pocukrujte nebo obalte v cukru.

Tip na vánoční dárky!

Darujte čtení. Třeba e-book Povídkářky nebo jiné knihy ze SIDI Shop.

Skořicové hvězdičky

• 14 dkg mouky
• 14 dkg cukru
• 14 dkg mandlí
• Lžíce citronové kůry
• 0,5 dkg skořice
• 1 hřebíček
• 14 dkg másla
• 2 žloutky
• 1 dkg drobného krystalového cukru

Na vál dejte mouku, moučkový cukr, jemně strouhané mandle, skořici a tlučený hřebíček, citronovou kůru. Přidejte pokrájené máslo, žloutky a vypracujte těsto, které dejte do chladu ztuhnout. Potom těsto na 1 cm silně vyválejte, vykrájejte formičkou hvězdičky. Pečte na pečícím papíru, před pečením potřete každou hvězdičku lehce vodou a posypte povrch cukrem. Pečte dorůžova.

Autorkou článku je Jana Poncarová, foto: autorka a Pixabay.com